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图书信息
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食品研究生实验技能综合训练
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| ISBN： | 9787518457328 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 李晓瑄主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 189页 |
中图法： | TS207.3-33 |
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2026-03-06
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图书简介 | | 本书分为分离技术、分子生物学技术、食品物性学分析、色谱与光谱分析四章。第一章分离技术包括大孔树脂吸附分离、离子交换分离、反胶束萃取、双水相萃取技术、分子蒸馏、超临界流体萃取、膜分离；第二章分子生物学技术包括总RNA的提取纯化、逆转录聚合酶链反应、DNA的提取和纯化；第三章食品物性学分析包括扫描电子显微镜观察食品颗粒形态、透射电子显微镜观察食品微观结构、低场核磁共振分析食品水分状态和分布、食品电学特性的测定、磁感应电场技术用于液态食品低温杀菌、食品色泽测定分析、食品热重分析、差示扫描量热法、粉体和液体粒径分析、旋转流变学用于食品体系分析、食品质构分析、X射线衍射分析、小角X射线散射技术、快速黏度分析；第四章色谱与光谱分析包括色谱-质谱分析检测技术、光谱分析检测技术。 |
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