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图书信息
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湟源沙棘茶品质化学与健康密码
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| ISBN： | 9787571355647 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | 姚东瑞编著 |
出版社： | 江苏凤凰科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 19cm |
页数： | 240页 |
| 装祯： | 精装 |
中图法： | S663.09 |
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168
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2026-01-15
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图书简介 | | 本书概述了沙棘基因组和健康密码，详细阐释了湟源沙棘茶加工工艺与技术要点，深入解析了其品质化学、功能成分及微生物发挥的重要作用。通过现代分析技术解析沙棘茶核心成分——高活性维生素C、维生素E、黄酮类化合物及白雀木醇等功能物质，阐明其在高海拔强紫外线与昼夜温差下形成的品质特性。结合药理研究，系统论证其抗氧化、免疫调节、代谢改善、防癌等多重健康功效。同时，融合现代加工技术，提出沙棘茶活性成分保留与提升的创新策略，为高原特色资源开发与健康产品转化提供科学依据，是食品科学与健康领域研究者、从业者的实用指南。 |
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