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图书信息
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技术史:食品加工
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| ISBN： | 9787500885979 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | (英)查尔斯·辛格[等]主编 |
出版社： | 中国工人出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 21cm |
页数： | 246页，3页图版 |
中图法： | N091;TS205-091 |
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2
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2026-04-10
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图书简介 | | 本书分为六章，主要内容包括：烹调技术；食物和饮料；食品生产的增长；食品的处理和贮藏；食品工艺。具体包括：食物的制作；发酵技术；啤酒；葡萄酒；面粉和面包的生产；早期粉碎技术的进展；希腊人和罗马人的饮食；橄榄油的生产等。 |
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