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图书信息
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低温等离子体食品保鲜技术及应用
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| ISBN： | 9787518457038 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 韩鹿主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 110页 |
中图法： | TS205 |
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2026-07-03
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图书简介 | | 本书主要介绍等离子体技术的基本概念、发展历程以及在食品工业中的应用背景。1.描述低温等离子体的生成机制，包括放电过程和等离子体的基本特性。2.探讨用于食品杀菌的低温等离子体仪器的设计要点，包括电极配置、气体选择和电源要求。3.分析低温等离子体杀菌的科学原理，包括等离子体中活性物质的生成及其对微生物的作用机制。4.讨论影响低温等离子体杀菌效果的关键参数，如功率、处理时间、气体流量和湿度等。(主要部分)5.评估低温等离子体处理对食品品质的影响，包括口感、营养和安全性。6.分析等离子体技术在食品工业中的市场潜力，并预测低温等离子体技术在未来食品工业中的发展趋势和潜在的改进方向。 |
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