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图书信息
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潮菜卤鹅
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| ISBN： | 9787557036546 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 纪瑞喜著 |
出版社： | 广东旅游出版社 |
| 出版时间： | 2026年02月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 27,201页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.121 |
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64
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2026-09-11
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图书简介 | | 本书聚焦潮汕饮食文化的标志性符号，展现这道“无鹅不成宴”的家乡味道。潮汕人对卤鹅的喜爱融入节庆民俗，婚宴寿宴中卤鹅既是主菜亦是待客礼遇。全书六章系统阐述：卤鹅历史溯源与文化传承、狮头鹅的品种特性及科学培育、潮汕各地卤鹅风味差异(如澄海卤鹅的醇厚与汕头卤鹅的清香)、传统卤料配方与火候控制技艺、卤鹅在潮菜体系中的核心地位，以及非遗技艺的当代传承实践。书中不仅详解经典菜式与创新做法，更搭配高清步骤图与大师独家贴士。 |
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