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图书信息
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果蔬产品贮藏与加工
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| ISBN： | 9787111785798 |
定价： | ￥65.00 |
| 作者： | 李忠，常雪花主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 218页 |
中图法： | TS255.3 |
相关供货商
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供货商名称
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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库区7
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2026-06-16
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其它供货商库存合计
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205
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2026-06-16
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图书简介 | | 本书以新疆地方特色果蔬的贮藏与加工为主线，基于新疆地区果蔬区域布局，介绍了果蔬贮藏和加工的基本原理、工艺流程、技术要点和产品质量控制，突出介绍果蔬贮藏设备的结构、操作及冷库的设计安装、焊接技术；梳理了从香梨、苹果、葡萄及冬枣的贮藏技术，再到红枣制干、辣椒酱和杏酱制作，果蔬汁饮料、番茄制品、梨酒、梨膏等关键生产技术，解决地方特色产品的销售难、附加值增加难的问题。 |
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