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图书信息
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低温等离子体食品加工理论与实践
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| ISBN： | 9787518457311 |
定价： | ￥158.00 |
| 作者： | 陈野，陈桂芸主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 197页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS205 |
相关供货商
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更新日期
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其它供货商库存合计
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502
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2026-10-16
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图书简介 | | 本书共八章：第一章至第三章从等离子体的基本概念、形成机理与发生方式入手，奠定理论基础；第四章至第八章结合淀粉、多糖、蛋白质、脂质等典型食品组分，以及发酵富集活性成分和营养递送体系等功能性食品的加工实例，深入解析等离子体作用机制与效应。 |
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