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图书信息
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食品加工管理与检测技术研究
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| ISBN： | 9787548486800 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 朱丽君，陶兴魁，邱青璐著 |
出版社： | 哈尔滨出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 321页 |
中图法： | TS205 |
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304
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2026-10-30
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图书简介 | | 本书围绕食品加工管理与检测技术，全面探讨了确保食品安全与质量的理论基础和实践方法。内容从食品的概念、功能及其质量考量出发，深入地分析了现代食品加工的目的、要求及安全控制策略，为读者提供了坚实的理论背景。书中详细讨论了质量控制的基本原理、统计工具的应用以及新型质量管理工具，旨在提升食品行业的质量管理水平。特别地，针对不同类型的食品原料，本书阐述了相应的加工保藏技术，强调了食品安全事故应急处置的重要性，并提供了详尽的分析检测技术，包括色谱法、光谱法及其他重要检测手段。此外，还涵盖了食品理化及微生物检测技术，以及有害成分的检测，旨在为食品加工管理和安全保障提供全方位的技术支持。 |
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