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图书信息
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食品微生物检验技术
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| ISBN： | 9787576356823 |
定价： | ￥60.00 |
| 作者： | 朱敦玮, 主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 29 |
页数： | -1 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS207.4 |
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1501
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2026-03-06
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图书简介 | | 本书内容分为基础篇与实践篇，系统涵盖食品微生物检验的核心知识与技能。基础篇围绕实验室规范与基础操作展开，包括微生物实验室安全管理、样品采集与预处理、玻璃仪器灭菌，以及显微镜使用、培养基配制、微生物分离纯化、革兰染色与计数等基础技能。实践篇聚焦三类食品的专项检测：即食生制水产制品需完成菌落总数、大肠菌群及沙门氏菌等致病菌的定性检测；发酵乳重点检验大肠菌群、金黄色葡萄球菌及霉菌/酵母菌计数；谷物及其制品则包括黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素测定。 |
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