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图书信息
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西式面点制作
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| ISBN： | 9787121510953 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 张桂云, 谭爽, 王浩, 主编 |
出版社： | 电子工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年09月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26 |
页数： | 169页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS213.23 |
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北京人天书店有限公司
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2026-01-19
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2026-01-19
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图书简介 | | 本书旨在深入探讨西式面点的基本制作技巧，为读者提供全面而实用的知识体系。从基础的面团调制讲起，涵盖面粉选择、发酵原理、揉制手法等关键环节，逐步深入到复杂的烘焙工艺，包括烤箱温度控制、烘焙时间把控及装饰技巧等。每一章节均以系统的流程解析为主线，搭配高清步骤图和经典案例分析，直观呈现制作细节。通过理论讲解与实操指导相结合的方式，帮助读者不仅掌握各类面包、甜点、挞派的制作技能，更能理解背后的食材特性与工艺逻辑，轻松提升西式面点制作水平。 |
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