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图书信息
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鲁菜制作
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| ISBN： | 9787568955720 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 盖玉彬主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年09月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 168页 |
中图法： | TS972.117 |
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1959
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2025-12-16
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图书简介 | | 本书是烹饪工艺与营养专业主要面对各类酒店、餐饮企业等工作岗位开设的核心课程，是山东省高校课程的特色实践与操作。本书共分为四个模块。第一章：家畜类菜肴制作。第二章：家禽类菜肴制作。第三章：水产品类菜肴制作。第四章：蔬菜类菜肴制作。第五章菌类及其他菜肴制作。 |
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