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图书信息
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蛋糕裱花工艺与实训
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| ISBN： | 9787111788515 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 李天乐, 吴雷, 主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年09月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26 |
页数： | 180页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS213.23 |
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500
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2025-12-01
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图书简介 | | 本书围绕蛋糕装饰中的裱花技艺，详细介绍了蛋糕裱花应掌握的坯体制作、色彩搭配、修坯抹坯、蛋糕创意等关键技艺，深入浅出，可学性强。编写中以裱花师的真实工作场景和任务为背景，以实际工作过程为主线，以学生职业发展为根本，以学生就业为导向，以校企合作、工学结合、“教学做”一体、技能与素质培养并重为设计理念；把食品安全、传统文化、工匠精神等融入教学中，旨在提升学生的职业素养。全书分为6个项目，主要内容包括蛋糕裱花基础知识、蛋糕裱花基本技艺、蛋糕抹坯技艺、常见花边裱制技艺、常见花卉裱制技艺、裱花蛋糕制作实训。全书图文并茂，配套丰富的操作视频。 |
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