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图书信息
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饭店行政总厨实务手册
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| ISBN： | 9787563715329 |
定价： | ￥20.00 |
| 作者： | 潘宝明，杨玉臻，陈香编著 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2007年01月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 204页 |
中图法： | TS972.3-62 |
印次： | 0 |
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2026-01-28
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图书简介 | | 本书内容包括：厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理五大部分。 |
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