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图书信息
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新餐饮操作手册
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| ISBN： | 7806521496 |
定价： | ￥20.00 |
| 作者： | 林香君，高仪文著 |
出版社： | 南方日报出版社 |
| 出版时间： | 2002年01月 |
开本： | 20cm |
| 页数： | 324页 |
中图法： | F719.3 |
印次： | 0 |
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2026-01-29
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图书简介 | | 本书的范围涵盖整个餐饮的操作内容及服务技巧，包括餐饮业的定义、特性及组织，厨房作业、饮料管理、餐饮成本控制、餐饮服务作业、餐饮规划与设计等内容。 |
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