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图书信息
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食品酶学
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| ISBN： | 7564105127 |
定价： | ￥29.80 |
| 作者： | 郑宝东主编 |
出版社： | 东南大学出版社 |
| 出版时间： | 2006年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 302页 |
中图法： | TS201.2 |
印次： | 0 |
相关供货商
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供货商名称
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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80
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库区5
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2026-08-24
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其它供货商库存合计
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0
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2025-07-08
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图书简介 | | 本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品相关领域中的应用。内容包括：酶的生产与分离纯化、酶的分子结构与催化功能、酶催化反应动力学、固定化酶和固定化细胞、酶分子修饰、食品工业酶、酶与食品质量安全等。 |
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