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图书信息
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中式烹调师:初级技能 中级技能 高级技能
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| ISBN： | 7504530166 |
定价： | ￥34.00 |
| 作者： | 高山主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2001年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 316页 |
中图法： | TS972.36 |
印次： | 0 |
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331
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、热菜制作工艺、食品雕刻与烹调实用美术等。 |
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