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图书信息
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食品原料学
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| ISBN： | 7502625518 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 徐幸莲，彭增起，邓尚贵主编 |
出版社： | 中国计量出版社 |
| 出版时间： | 2006年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 480页 |
中图法： | TS202.1 |
印次： | 0 |
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书以食品原料的生产消费、物理特性、化学组成、加工特性和利用、品质检验和质量标准、贮藏管理为主线，系统介绍了主要食品原料——水、粮食、油脂、畜产、果蔬、水产等基础知识。 |
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