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图书信息
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焙烤食品加工技术
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| ISBN： | 7502570691 |
定价： | ￥21.00 |
| 作者： | 张妍，梁传伟主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2006年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 187页 |
中图法： | TS213.2 |
印次： | 0 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书在介绍焙烤面粉、淀粉、油脂、糖、盐、乳、蛋等食品原辅材料和焙烤食品制作工艺的基础上，主要介绍糕点、面包、蛋糕、面点、饼干、月饼的原料、制作工艺、设备、常见问题与解决、焙烤食品生产卫生与安全等内容。 |
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