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图书信息
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食品酶学导论
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| ISBN： | 7501933901 |
定价： | ￥18.00 |
| 作者： | 彭志英编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2002年01月 |
开本： | 20cm |
| 页数： | 253页 |
中图法： | TS201.2 |
印次： | 0 |
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1
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书内容有：酶的合成与发酵生产；酶的分离、纯化技术；酶的分子结构与催化功能；酶分子改造和修饰；食品酶学的应用等。 |
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