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图书信息
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冷菜工艺
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| ISBN： | 7501926093 |
定价： | ￥19.00 |
| 作者： | 朱云龙主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2000年01月 |
开本： | 20cm |
| 页数： | 265页 |
中图法： | TS972.114 |
印次： | 0 |
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2025-10-31
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图书简介 | | 本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等。 |
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