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图书信息
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烹饪火候
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| ISBN： | 9787504465078 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 单守庆著 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2009年06月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 202页 |
中图法： | TS972.113 |
印次： | 2025.01重印 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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8
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库区3
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2026-06-16
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图书简介 | | 本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的火候：大火中火小火，火候种种，在此详说；急火慢火飞火，火候种种，在此区别；看火听火抢火，菜肴种种，在此制作。本书可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。 |
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