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图书信息
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食品理化检验技术
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| ISBN： | 9787303303724 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 张媛媛，石桂珍，陶银华主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 260页 |
中图法： | TS207.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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17
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库区4/样本4
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2026-06-18
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图书简介 | | 本书共17个项目，从食品检验认知，样品的采集、制备与保存，溶液的配制与标定，数据处理与结果记录4方面阐述了食品检验的基础知识和基本技能；从相对密度的测定、折射率的测定、旋光度的测定、黏度的测定4方面阐述了食品物理指标测定的一般流程；从水分的测定、灰分的测定、蛋白质的测定、脂类的测定、还原糖和总糖的测定、酸度的测定、维生素的测定、氯化物的测定、食品添加剂的测定9方面阐述了食品化学指标测定的一般流程。 |
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