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图书信息
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餐饮服务与管理
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| ISBN： | 9787557695828 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 翁莉主编 |
出版社： | 天津科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2021年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 233页 |
中图法： | F719.3 |
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2
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2026-04-13
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图书简介 | | 本书是“双高校”优质教材建设项目系列教材之一，本书按照餐饮服务岗位能力的训练过程以及学生的学习规律，分为四大部分：第一部分为餐饮服务入门，第二部分为餐饮服务技能，按照餐饮服务的工作过程，将餐饮服务技能分为铺台布、托盘、餐巾折花、中餐摆台、西餐摆台、斟酒、上菜、分菜、撤换餐用具等九个任务；第三部分为餐饮对客服务，该部分介绍了中式餐饮服务、西式餐饮服务、自助餐厅服务、鸡尾酒会服务、茶坊服务的对客服务过程和规范；第四部分为餐饮督导业务，该部分介绍了餐饮产品的设计与管理、餐饮投诉事故的处理、餐饮服务质量管理、餐饮产品线上线下营销等知识和技能，提升学生餐饮服务与管理的能力。 |
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