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图书信息
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菜点酒水基础知识
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| ISBN： | 9787564795351 |
定价： | ￥53.00 |
| 作者： | 莫伟苗，周兢，蔡秋萍主编 |
出版社： | 电子科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 254页 |
中图法： | TS972.1 |
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书是一本涉及烹饪、水等领域的综合性基础知识的教材，也是餐饮类专业教学中的一门理论基础课程。本书立足于现代服务业发展的现状，结合酒店业的实际情况，主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。 |
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