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图书信息
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中国名菜
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| ISBN： | 9787568916158 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 闵二虎，穆波主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年09月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 251页 |
中图法： | TS972.117 |
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1884
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2025-12-02
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图书简介 | | 本书通过名菜原料选择技术、烹饪工艺技术、调味技术的研究分析，使学生认识、掌握、理解名菜制作技术要领，通过名师指导训练，提升学生技术能力层次，达到发展和创新菜肴的目的。打破传统教学方式、手段、内容，形成富有特色的创新型教学模式，达到培养学生创新能力的目标。 |
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