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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787122203250 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 胡耀辉主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2014年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 272页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书内容包括：绪论、食品物料重要成分化学、酶与维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质降解与氨基酸代谢、核酸代谢、矿物质代谢、食品的风味、现代生物化学技术在食品中的应用及展望。 |
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