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图书信息
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教学菜:上海菜
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| ISBN： | 9787516751732 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 赵子余主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2022年01月 |
开本： | 26cm |
中图法： | TS972.182 |
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1292
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2026-08-19
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图书简介 | | 本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材结合大量实例，分别介绍了炒、烧、煨、炸、蒸、炖、烤、焗、烩类菜肴的制作方法及创新上海菜的制作方法，并提供了大量实例供参考使用。各实例中设计有思考题，帮助学生加深对知识的理解，巩固所学内容。 |
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