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图书信息
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教学菜:湘菜
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| ISBN： | 9787516751633 |
定价： | ￥33.00 |
| 作者： | 周军亮主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2022年02月 |
开本： | 26cm |
中图法： | TS972.182 |
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2014
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材结合大量实例，分别介绍了拌、炝、腌、酱、卤、冻、酥卷、灌、熏、炸、炒、爆、烹、熘、烧、扒、炖、焖、煮、熬、烩、汆、涮、煎、贴、瓤、蒸、烤、拔丝、挂霜、蜜汁等烹调技法。各实例中设计有思考题，帮助学生巩固所学内容。2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。 |
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