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图书信息
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食品感官评价
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| ISBN： | 9787561275641 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 李云波，贾洪信，沈会平主编 |
出版社： | 西北工业大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
开本： | 26cm |
中图法： | TS207.3 |
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100
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2025-04-14
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图书简介 | | 本书的主要内容包括绪论、食品感官属性及其识别、感官评价条件的控制、影响感官评价的因素、食品感官评价分析方法、乳与乳制品感官评价、酒类感官评价、粮油及其制品感官评价、饮料感官评价、发酵调味品及其他食品的感官评价、肉与肉制品的感官评价及蛋与蛋制品的感官评价共12个章节的内容。本书在编写过程中依据最新国家标准、法规，内容新颖，并力求在突出基本理论、基本方法的同时，运用大量实例全面介绍各种食品的感官评价方法。本书每章每节后均附有思考题，方便更好掌握相关知识点。 |
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