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图书信息
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淮扬菜制作
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| ISBN： | 9787562481621 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 徐明主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 23cm |
页数： | 214页 |
中图法： | TS972.182.53 |
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2026-05-12
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图书简介 | | 淮扬菜与川菜、鲁菜、粤菜并称为中国四大菜系，在国内外享有盛誉。其主要由扬州风味、淮安风味和镇江风味等三大地方风味组成。淮扬菜共同的特点是擅烹制鲜活淡水产品，讲究刀工，注重火功，口味咸甜适中、清鲜淡雅等，本书图文并茂，以家常淮扬菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌”“汤羹、炖品”“甜品”“燕鲍参翅”“主食”共10大类，500款菜品，投料准确，做法详实，让您足不出户，尽享地道的淮扬菜美味。 |
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