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图书信息
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餐饮管理综合实训
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| ISBN： | 9787559828019 |
定价： | ￥42.80 |
| 作者： | 张丽萍，段喜莲主编 |
出版社： | 广西师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 268页 |
中图法： | F719.3 |
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2026-04-30
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图书简介 | | 本教材是酒店管理和餐饮管理专业学生的一门专业主干实践课程，主要培养学生餐饮服务的基本操作、服务技能和基层管理能力。本书从酒店餐饮各岗位的工作任务和职业能力分析入手，以必须、够用为原则，以岗位职业能力为依据，结合我国餐饮业发展的实际情况组织编写，旨在提高学生餐饮服务与管理的知识和技能的同时，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。本书侧重技能传授，弱化理论，强化实践内容。在编写上打破传统教材的编写框架，设计了案例引导、活动任务、相关知识、案例分析、情景模拟、团队训练等相关栏目，知识与能力培养体系完善，体现了行动导向、学生主体、教学做一体化的项目教学理念和实施能力培养的体验式学习模式。这种编排更符合教师的教学要求，也方便学生透彻地理解理论知识在实践中的运用。 |
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