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图书信息
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西餐烹饪工艺
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| ISBN： | 9787516739792 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 江永丰主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2019年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 227页 |
中图法： | TS972.118 |
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2026-10-14
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图书简介 | | 本书介绍了西餐的概念、发展概况、主要菜式及烹饪工艺的特点，着重讲解了西餐烹饪原料、西餐原料切割工艺、西餐烹调基础工艺、西餐开胃菜制作工艺、沙拉制作工艺、西餐汤类制作工艺、西餐热菜烹调工艺、西式早餐制作工艺、三明治制作工艺、西餐厨房组织与设备和西餐菜单制作等内容。 |
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