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图书信息
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食品检测与分析
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| ISBN： | 9787122168764 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 王喜波，张英华主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2013年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 302页 |
中图法： | TS207.3 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书系统地阐述了食品分析的原理、操作方法和检验技术，涉及食品和加工的多个方面：主要营养素检测的基本原理和分析方法，现代仪器分析的基本原理和在食品分析中的应用，以及常用的物性分析与感官评定。本书内容包括食品样品的采集、制备、处理与保存，食品的物理检测法，食品理化分析，气相色谱，液相色谱，紫外光谱分析，红外光谱分析，以及食品的感官检验等十五章内容。 |
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