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图书信息
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现代厨房管理
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| ISBN： | 9787501993925 |
定价： | ￥25.00 |
| 作者： | 张涛主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2013年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 159页 |
中图法： | TS972.35 |
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204
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书共分十个项目，内容包括：现代厨房管理新要求、厨房设计布局、厨房机构设置与人力配置、厨房原料管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房成本管制管理、厨房设备与器皿管理等。 |
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