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图书信息
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面点工艺学
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| ISBN： | 9787501947539 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 季鸿崑，周旺主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 23cm |
页数： | 267页 |
中图法： | TS972.132 |
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1016
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书共分九章，内容包括：中式面点制作的基本原料、面点加工器具和设备、面团、馅心、面点的成形工艺、面点的熟制工艺、典型功能面点的制作示例等。 |
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