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图书信息
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炒锅:下
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| ISBN： | 9787040476675 |
定价： | ￥66.00 |
| 作者： | 向军主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2017年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 360页 |
中图法： | TS972.128 |
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65
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2026-07-06
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图书简介 | | 本书根据炒锅、上杂两个典型职业活动要求，分为5个学习单元：汤类菜肴的处理与烹制，涨发类菜肴的处理与烹制，蒸汽烹菜肴的处理与烹制，辐射烹菜肴的处理与烹制、传统菜系组合菜单示例。 |
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