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图书信息
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烘焙食品防腐保鲜常见问题及解答
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| ISBN： | 9787313176790 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 金泽民，何水洞，杨先远编著 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年01月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 13,252页 |
中图法： | TS972.24 |
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202
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书以问答和图表形式，广泛地解释困扰烘焙食品企业关于防腐防霉方面的系列问题与技术知识。包括烘焙食品常用原料与存储、生产加工与防腐剂选用、外包装材料的控制、化验与标准等。从基础理论知识上阐述烘焙食品霉变的原因及预防方法。 |
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