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图书信息
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烹饪原料加工技术
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| ISBN： | 9787516719794 |
定价： | ￥24.00 |
| 作者： | 贾晋主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2015年01月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 154页 |
中图法： | TS972.111 |
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2026-08-24
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图书简介 | | 本书共分5章，分别介绍了鲜活原料初加工技术、刀工与原料成型技术、分档取料与整料出骨、干活原料涨发技术和配菜。 |
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