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图书信息
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食品酶工程
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| ISBN： | 9787811179972 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 李斌，于国萍主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2010年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 432页 |
中图法： | TS201.1 |
印次： | 0 |
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2026-06-11
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图书简介 | | 本书介绍了酶学基础理论、酶的生产、酶的分离纯化等酶学理论知识，阐述了酶分子修饰与改造、酶与细胞固定化、酶反应器与传感器技术体系，介绍了有机相中的酶催化、极端酶、人工模拟酶、生物酶工程等酶工程的新进展。 |
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